雲南 プーアル かもめの天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション / 100g

【総評】
私たちは常時5種類前後のシングルオリジン(ブレンドしていない単一農園の豆)をご用意しております。
「雲南 プーアル」の豆は、ラインナップの中で最も浅煎りの部類に入ります。
原料であるコーヒーチェリーからコーヒー豆に加工するプロセスで、ファーメンテーション（発酵）という過程を経ています。
そのため、酵母の発酵したような、芳醇なアルコールのような香りが鮮烈に鼻腔を抜けます。
豆本来の明るい酸味を伴い、梅酒やロゼワインのような風味を感じられます。

中国という地域も、コーヒー豆生産という観点ではまだまだ歴史は浅く、他の生産地に比べて人件費が高いという大きな課題もあります。
その壁を乗り越えるために、プロセスを工夫し、付加価値の高い豆を生産し始めています。
日本からも近い、メジャーな生産地となり得る中国から届いたコーヒーをお楽しみください。

【データ】
生産地　　雲南省 プーアル市 ランソー
生産者　　天空農園 農園管理者 曾（ソウ）さん
栽培方法　ー
精製方法　嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション
標高　　　1,700m
品種　　　カティモール種
入港　　　2024年5月

【その他】
生産地である雲南省（ウンナン）普洱市（プーアル）はプーアル茶の原産地として有名。タバコも収穫され、近年はコーヒー豆の生産も盛んである。普洱市政府は普洱茶、花茶と並びコーヒーを「普洱3つの宝」として発信している。
中国のコーヒー生産は市民生活の欧米化に合わせて1988年に始まり、2021年の中国のコーヒー生産高は10万9,088トンで世界13位の規模になっている。その中で雲南省が中国におけるコーヒー栽培のシェアの98%を占めており、中でも普洱市は国内生産の6割程度を占めている。
2014年1月-9月にアメリカ合衆国に輸入された中国産コーヒー豆の半分以上をスターバックスが購入しており、スターバックスはアジア太平洋地域初の栽培者支援センターを普洱市に設立している。

taken by Yuhei.K
written by Yu.K